Zubereitung
Nudeln in Salzwasser kochen. Abtropfen lassen.
Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen. Dann grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Mozzarella abtropfen lassen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Hack ca. fünf Minuten unter Wenden krümelig braten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Tomatenmark unterrühren. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Abschmecken.
Hälfte Nudeln und die Hälfte der Hack-Mischung in eine gefettete Auflaufform füllen. Hälfte Mozzarella darauf verteilen. Restliche Hack-Mischung und Nudeln darauf geben. Mit übrigem Mozzarella belegen. Pinienkerne daraufstreuen. Im vorgeheizten Backofen Umluft ca 200° zehn Minuten backen.
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