Zubereitung
Aprikosen abtropfen lassen. 1/4 L Saft auffangen Putenschnitzel evtl in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden.
Margarine in einem Topf erhitzen. Mehl zufügen und unter Rühren anschwitzen. Mit Aprikosensaft und Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Chutney, grünen Pfeffer, Lauchzwiebeln und Curry unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl ausstreichen und die Putenschnitzel darin auf jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem restlichen Öl eine Auflaufform ausfette. Aprikosen einfüllen, Schnitzel darauf verteilen. Die Soße darüber gießen und mit Käse bestreuen. Im auf 225 Grad vorgeheizten Backofen ca 15 Minuten überbacken.
Dazu schmeckt Basmati-Reis.
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