Zubereitung
Schnitzel flachklopfen, in Mehl wenden. Ei verschlagen und mit Salz, Pfeffer und Petersilie verrühren. Schnitzel gut in die Eimasse tauchen. Paniermehl mit den Mandeln vermischen und die Schnitzel hineindrücken, dies von beiden Seiten so oft und gründlich wiederholen bis die Schnitzel "gesättigt" sind. Öl zweifingerdick in eine Pfanne geben und mit Butter vermischen, auf mittlerer Stufe erhitzen. Schnitzel auf relativ niedriger Stufe bruzelnd 10 bis 20 min von beiden Seiten braten.
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