Zubereitung
öl sehr stark erhitzen,dann die aubergine darin 5 min.unter rühren anbraten.
das hack dazugeben und 6-8 min.braten,bis es braun ist.dabei mit dem kochlöffel zerdrücken.
paprika,sellerie,zwiebel,knoblauch und alle gewürze und kräuter dazu geben.zugedeckt 5-6 min.bei starker hitze braten.ab und zu umrühren.es soll alles ein bischen bräunen.
brühe zugießen und rühren,bis sich alles vom topfboden gelöst hat.6 min.köcheln lassen.
hühnerleber einrühren und 2 min.kochen.
dann den reis einrühren und das lorbeerblatt zugeben.
die hitze reduzieren.das gericht zugedeckt 6-7 min.köcheln lassen.
die herdplatte ausschalten und den topf weitere 10-15 min.stehen lassen,bis der reis weich ist.
lorbeer entfernen und die petersilie einrühren.
heiß mit etwas selleriegrün garniert servieren.
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