Zubereitung
Pilze putzen, Zwiebel würfeln. Tomaten waschen und halbieren oder vierteln. Fleisch waschen, trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In 3 EL Mehl wenden und etwas abklopfen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin pro Seite ca. 1-2 Min. anbraten, herausnehmen. Pilze im Bratfett anbraten. Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Wacholder, Lorbeer, Majoran, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
Tomatenmark einrühren. 1 gehäuften EL Mehl (ca. 20gr) darüber sträuben, anschwitzen. 300 ml Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen, ca. fünf Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten zugeben.
Schnitzel in eine gefettete Auflaufform geben. Die Soße darüber gießen. Speck darauf legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°, Umluft: 175°) 50-60 Minuten backen. Nach 25 Minuten zudecken.
Dazu Salzkartoffeln oder Spätzle.
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