Zubereitung
Mehl und Salz vermischen. Hefe in ca 550 ml warmwn Wasser auflösen, 6 EL Öl dazugeben und mit dem Mehl zu einem glatten Teig verkneten.
Teig an einem warmen Ort mit einem feucten Tuch abgedeckt ca 30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Den Teig nochmals durchkneten zu 6 bzw 12 gleichgroßen Kugeln formen und zu Fladen ausrollen.
Gorgonzola fein würfeln, 200 g auf 3/6 Teigplatten verteilen und die Ränder mit Eigelb bestreichen. Mit den übrigen Teigplatten bedecken, die Ränder gut andrücken und auf ein gefettetes Backblech legen.
Die Fladen mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, den verbliebenen Gorgonzola darauf verteilen, mit einem Holzstäbchen einstechen und im Backofen 30 Minuten backen.
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