Zubereitung
In einer hohen Eisenpfanne die Butter schmelzen lassen und die Fischscheiben darin goldgelb anduensten, die kleingewuerfelten Schalotten und Knoblauchzehen daruebergeben, darauf die in scheiben geschnittenen Tomaten geben und mit Wein anduensten. Eine Mehlschwitze bereiten und mit Wasser und Wein zu gleichen Teilen auffuellen (nur Wein ist besser) den Fisch mit der Sausse anrichten
Dazu passt Kartoffelpueree und Cesars Salat
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