Bucatini all´ amatriciana (Nudeln mit scharfer Specksauce - Lat

Speck in 1 cm große Würfel schneiden - in pfanne mit Öl anbraten 1 gehackte zwiebel dazu u. glasig dünsten.

tomaten enthäuten - in kleine würfel schneiden und einrühren. salz, peperoncini od. chilisauce dazu, 45 min auf kleiner flamme köcheln lassen.

bucatini, al dente kochen - in die pfanne zum ragu´ geben, hälfte vom käse dazu und verühren. in vorgewärmte schüssel geben und genießen.........

im grenzgebiet zwischen latinum ind abruzzen liegt der ort amatrice, der diesen feurig - deftigen gericht seinen namen gegeben hat.