Zubereitung
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Die Zwiebel abziehen. Den Fenchel putzen, vierteln und den Strunk entfernen. Beide Zutaten in ca. 1/2 cm große Würfel schneiden. Die Brühe erhitzen.
Das Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen, Zwiebeln darin 5 Minuten glasig anschwitzen, dann die Fenchelwürfel dazugeben und 10 Minuten bei niedriger Temperatur garen.
Tomatenmark und Honig einrühren und weitere 5 Minuten dünsten. Mit der heißen Brühe ablöschen, die passierten Tomaten und den Tomatensaft dazugießen und bei geringer Hitze 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Sahne mit dem Handrührgerät nicht zu steif schlagen mit Salz, Pfeffer und Wodka abschmecken.
Die Tomatensuppe mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, in vorgewärmte tiefe Teller verteilen und mit einem Klacks Wodkasahne verfeinern.
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