Zubereitung
Die Zwiebel abziehen und in Ringe zerteilen. Die Möhren schälen und in Stifte schneiden.
Die Champignons mit einem trockenen Tuch abreiben und mit einem Pinsel säubern. Stärker verschmutzte waschen und trockentupfen, dann in Scheiben schneiden. Die Zucchini von den Enden befreien, der Länge nach vierteln und in Scheiben zerteilen.
Das Fleisch waschen und gut trockentupfen. 2 EL Öl im Wok erhitzen und das Fleisch darin portionsweise uner ständigem Rühren rundum braun braten. Dann herausnehmen und in Alufolie hüllen.
Das restliche Öl im Wok erhitzen und die Zwiebeln kurz darin andünsten, dann die Möhren zugeben und unter ständigem Rühren 3min dünsten. Nacheinander die Pilze und die Zucchini von den Enden befreien und das Gemüse weitere 3min garen.
150ml Wasser angießen und die Bullion darin auflösen, zugedeckt 10min dünsten. Die Crème fraîche unterrühren, das Fleisch zugeben und wieder erwärmen. Mit der Petersilie bestreut servieren.
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