Zubereitung
Die Zwiebeln, Ingwer und den Knoblauch schälen, die Zwiebeln fein würfeln, den Ingwer und den Knoblauch fein hacken. Chilischoten halbieren, Stielansätze, Samen sowie Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden.
Die Tomaten von den Stielansätzen befreien, vierteln, in einen Mixer füllen und fein pürieren. Das Tomatenpüree durch ein feines Sieb streichen; es sollen sich 4,5 dl ergeben. Das Pflanzenöl in einem Wok oder in einer entsprechend grosse Pfanne erhitzen.
Die Zwiebeln in den Wok geben und unter Rühren mittelbraun anbraten. Ingwer, Knoblauch sowie Chili zufügen und 5 Min. unter Rühren braten. Den gemahlenen Koriander zufügen und unter ständigem Rühren 3-4 Min. mitbraten. Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam masala untermischen. 1 weitere Minute unter Rühren braten.
Das Tomatenpüree und die gehackten Korianderblättchen zufügen, alles gründlich vermischen. 5 dl Wasser angiessen, die Hitze reduzieren und die Sauce 20 Min. köcheln lassen. Salzen. Die Gewürzmischung nach Ende der Garzeit im Mixer fein pürieren.
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