Zubereitung
Margarine, 300g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz schaumig rühren. Eier trennen. Eigelbe unter die Margarinemasse rühren. Nüsse, Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit Kaffee und Likör unter den Teig rühren. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.
Fettpfanne des Backofens fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig darauf glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 30 min. backen. Auskühlen lassen.
Puddingpulver mit 12 EL Milch verrühren. Restliche Milch und 100g Zucker aufkochen lassen. Puddingpulver einrühren, nochmals aufkochen und unter Rühren 1-2 min. köcheln lassen. In eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie abgedeckt abkühlen lassen. 100 ml Sahne steif schlagen und unter den kalten Pudding heben. Die Creme auf dem Kuchen wellenförmig verstreichen. Ca. ½ Std. kühl stellen.
Kuchen mit Kakao bestäuben und in Stücke schneiden. 150 ml Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Aprikosen abtropfen lassen. Auf jedes Kuchenstück einen Sahnetuff und eine Aprikosenhälfte setzen und nach Belieben mit Mokkabohnen verzieren.
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