Zubereitung
Die Kartoffeln 10 Minuten in der Schale kochen, dann rasch pellen und längs vierteln. Schnitze auf einem Backblech ausbreiten.
Knobi schälen und im Mixer mit dem Öl pürieren. Die Kartoffeln damit rundum einstreichen. Mit Salz und Thymian bestreuen und im vorgeheizten Oden bei 175 Grad etwa 25 Minuten backen, bis sie zart gebräunt sind.
In der Zwischenzeit für den Dip passierte Tomaten mit Zucker und dem restlichen Knobiöl unter Rühren erhitzen. Paprika und Chili putzen, abbrausen und trockentupfen. Wie die geschälten Zwiebeln ganz klein würfeln und zu den Tomaten geben. Den Dip mit Essig, Salz und ein paar Tropfen Tabasco scharf abschmecken.
In vier Schälchen verteilen und zu den Kartoffeln reichen.
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