Zubereitung
Champignons in Scheiben, Zwiebel in feine Würfel schneiden. Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Pilze zufügen und unter Wenden goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hälfte der Pilze herausnehmen und beiseite stellen.
Restliche Pilze mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Brühe und Sahne unter Rühren ablöschen und aufkochen. Die Pilze in der Brühe pürieren, Käse zufügen und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die übrigen Champignons zufügen.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Majoran von den Stielen zupfen. Kräuter, bis auf etwas zum Bestreuen, in die Suppe geben und unterrühren. Die Suppe mit Schnittlauch, Majoran und buntem Pfeffer bestreuen und servieren.
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