Name: Rindfleisch-Pilz-Gratin
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Schnittlauchröllchen; 30 g Butterschmalz; 0,5 TL Paprika, edelsüß; 0,25 l Fleischbrühe; 500 g Egerlinge; 0,5 Zitrone, Saft davon; 40 g Butter; 75 g durchwachsener Speck, fein gewürfelt; 1 gr Zwiebel, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Pfeffer; Salz; 0,5 l Weiswein, trocken; 4 EL Sahne; 125 g mittelalten Gauda, gerieben; 600 g Rindergeschnetzeltes aus der Keule

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

2 EL	Schnittlauchröllchen
30 g	Butterschmalz
0,5 TL	Paprika, edelsüß
0,25 l	Fleischbrühe
500 g	Egerlinge
0,5	Zitrone, Saft davon
40 g	Butter
75 g	durchwachsener Speck, fein gewürfelt
1 gr	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
	Pfeffer
	Salz
0,5 l	Weiswein, trocken
4 EL	Sahne
125 g	mittelalten Gauda, gerieben
600 g	Rindergeschnetzeltes aus der Keule

Zubereitung

Das Fleisch in dem heißem Butterschmalz portionsweise von allen Seiten anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und die Fleischbrühe zugießen. Bei geringer Hitze ca. 20 Min. schmoren.

Egerlinge putzen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

20 g Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen, Speck darin auslassen, Zwiebel und Knoblauch zufügen und andünsten. Dann die Egerlinge in die Pfanne geben und ebenfalls anschmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen, Wein zugießen und bei geringer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Sahne zugeben und mit dem Fleisch vermischen, abschmecken.

Alles in eine Auflaufform geben, Käse darüber streuen, die restliche Butter als Flöckchen darauf setzen und überbacken. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Vorbereitung: 45 Min.

Backzeit: 10 Min.

Temperatur: 200 ° C

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