Zubereitung
Die Zutaten für den Teig verkneten, eine Kugel formen und 30 Minuten rasten lassen. Inzwischen das Schweinefleisch in etwas Öl anbraten, Knoblauch und Ingwer beigeben. Die Trockenpilze aus dem Wasser nehmen, gut auspressen und fein hacken. Auch zum Fleisch geben und alles etwa 10 Minuten dünsten. Vor dem Füllen der Knödel etwas auskühlen lassen.
Den Teig dünn ausrollen und Kreise (Durchmesser 8 - 10 cm) ausstechen. Auf jeden Kreis ca. einen Eßlöffel Fülle geben und den Teig oben wie einen Sack zusammendrücken.
Nun eine Pfanne mit ca. 2 Liter Wasser befüllen, den Bambusdämpfer hineinstellen und in jede Etage etwas Spinat geben. Die Dim Sum auf den Spinat setzen, den Deckel zumachen und ca. 30 Minuten dünsten. Wenn man keinen Bambusdämpfer oder einen anderen Dämpfeinsatz für Töpfe hat, kann man auch ein möglichst flaches Sieb mit Spinat auslegen und in einen Topf hängen.
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