Zubereitung
Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser bissfest garen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin bei mittlerer Hitze krümelig braten, salzen, pfeffern und die Frühlingszwiebeln kurz mit anbraten. Tomatenmark und Brühe zufügen, mit Cayennepfeffer würzen und 2-3 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Eine feuerfeste Form ausfetten. Hackfleisch und Blumenkohl abwechselnd einschichten. Mit Blumenkohl abschließen. Backofen auf 220°C vorheizen. Den Käse in breite Streifen schneiden und gitterartig über den Blumenkohl legen. Das Gratin im Ofen (Gas: 4, Umluft: 200°C) etwa 15 Min. überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
Variante:
Eine Packung Kräuterquark mit 3 EL geriebenen Gouda verrühren und mit frisch gemahlenem abschmecken. Die Mischung auf dem Blumenkohl verteilen und dann überbacken.
Tipp:
Wenn der Auflauf eingefroren werden soll, Käse weglassen. Diesen erst vor dem Gratinieren drauflegen.
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