Name: Geschnetzeltes Rindfleisch mit Balsamico-Trauben
Yield: 4
Ingredients: 600 g geschnetzeltes Rindfleisch (Schulter oder Stotzen); wenig Mehl zum Bestäuben; Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle; 1 Zwiebel, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 40 g getrocknete Steinpilze, eingeweicht, abgetropft, grob gehackt; 1 TL Thymianblättchen, fein gehackt; 2 dl Rotwein; 1 dl Fleischbouillon oder Bratensauce, angerührt; 3 EL Rahm; Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle, nach Bedarf; 1,5 EL Butter; 300 g blaue Trauben, halbiert, entkernt; 1 EL Aceto Balsamico; 1 TL Rohzucker; wenig weisser Pfeffer aus der Mühle

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Zutaten

	600 g geschnetzeltes Rindfleisch (Schulter oder Stotzen)
	wenig Mehl zum Bestäuben
	Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
	1 Zwiebel, fein gehackt
	1 Knoblauchzehe, gepresst
	40 g getrocknete Steinpilze, eingeweicht, abgetropft, grob gehackt
	1 TL Thymianblättchen, fein gehackt
	2 dl Rotwein
	1 dl Fleischbouillon oder Bratensauce, angerührt
	3 EL Rahm
	Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle, nach Bedarf
	1,5 EL Butter
	300 g blaue Trauben, halbiert, entkernt
	1 EL Aceto Balsamico
	1 TL Rohzucker
	wenig weisser Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen. Fleisch portionenweise beigeben, mit Mehl bestäuben, ca. 2 Min. anbraten, herausnehmen, würzen. Hitze reduzieren, restliches Bratfett mit Küchenpapier auftupfen, evtl. wenig Bratbutter beigeben.

Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Wein und Bouillon oder Bratensauce dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Fleisch wieder beigeben, zugedeckt ca. 45 Min. schmoren. Rahm beigeben, nur noch heiss werden lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Butter in einer Bratpfanne warm werden lassen. Trauben beigeben, ca. 3 Min. dämpfen. Aceto balsamico darüber träufeln, Zucker darüber streuen, mischen, Pfanne vom Herd nehmen und mit Pfeffer würzen. Mit Spätzli, Reis oder Nudeln anrichten.

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