Name: Paprika-Lamm-Pilaw
Yield: 4
Ingredients: Cayennepfeffer; 1 EL Pfefferminzblätter, fein geschnitten; 4 dl Fleischbouillon; 4 dl passierte Tomaten; 300 g Langkornreis; 200 g Zucchini, in Würfel geschnitten; 350 g Paprikaschoten, in Würfel geschnitten; 2 Knoblauch, gepresst; 1 Zwiebel, halbiert, in Streifen geschnitten; 1,5 EL Paprikapulver, edelsüss; 0,25 TL Salz; 500 g Lamm-Gigot-Steak, in ca. 2 cm grosse Würfel geschnitten; Bratbutter zum Anbraten; 75 g Speckwürfel; Salz

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Zutaten

	Cayennepfeffer
1 EL	Pfefferminzblätter, fein geschnitten
4 dl	Fleischbouillon
4 dl	passierte Tomaten
300 g	Langkornreis
200 g	Zucchini, in Würfel geschnitten
350 g	Paprikaschoten, in Würfel geschnitten
2	Knoblauch, gepresst
1	Zwiebel, halbiert, in Streifen geschnitten
1,5 EL	Paprikapulver, edelsüss
0,25 TL	Salz
500 g	Lamm-Gigot-Steak, in ca. 2 cm grosse Würfel geschnitten
	Bratbutter zum Anbraten
75 g	Speckwürfel
	Salz

Zubereitung

Speckwürfeli im Brattopf langsam knusprig braten, herausnehmen. Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen, Fleisch portionenweise ca. 2 Min. anraten, herausnehmen und mit Salz und Paprikapulver würzen.

Hitze reduzieren, restliches Bratfett mit Küchenpapier auftupfen, evtl. wenig Bratbutter beigeben. Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Paprika und Zucchini ca. 3 Min. mitdämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Speckwürfeli und Fleisch wieder beigeben.

Passierte Tomaten und Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren. Ohne Rühren zugedeckt ca. 20 Min. köcheln, bis alle Flüssigkeit eingekocht ist. Minze beigeben und mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

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