Zubereitung
Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen.
Knobi pellen und hacken. Toast fein zerbröseln. Mit Hack, Ei, 100 g Ricotta, Petersilie, Knobi, Pfeffer und Salz vermengen. Aus der Masse etwa 30 walnußgroße Hackbällchen formen, in Mehl wenden und im heißen Öl in ca 8 Minuten goldbraun braten.
Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Mit Essig, Pfeffer, Salz und Basilikum vermengen. Brühe erhitzen, restlichen Ricotta und Limettensaft einrühren. Hackbällchen und Nudeln in die Soße geben, kurz erhitzen und würzen. Tomaten unterheben und eventuell mit Basilikum garniert servieren.
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