Zubereitung
Das Fett erhitzen und die geschälten und feingehackten Zwiebeln darin glasig schwitzen. Die Kartoffeln schälen, in feine Würfel schneiden, zu den Zwiebeln
geben und mitschwitzen.
Das Kürbisfruchtfleich in Stücke schneiden, zu den Kartoffeln geben und mitschwitzen. Mit Haferflocken bestäuben, mit Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat, und Safran sowie Zucker abrunden und 15 Min. garen.
Anschließend die Suppe pürieren, nochmals erhitzen, abschmecken und mit Saurer Sahne verfeinern. Die Weißbrotscheiben mit Butter bestreichen und unter den Grill oder im Backofen kurz rösten. Die Kürbissuppe anrichten, mit den Weißbrotscheiben belegen, ausgarnieren und servieren.
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