Zubereitung
Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. In sehr feine Ringe schneiden, einen Teil der grünen Ringe für später beiseite legen. Die Champignons putzen und grob hacken.
Für die Tortellini reichlich Salzwasser aufsetzen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die hellen Zwiebelringe andünsten, die Pilze untermischen, den Knoblauch dazupressen.
Alles mit dem Currypulver bestäuben, unter Rühren kurz anschwitzen. Mit Sekt ablöschen und aufkochen. Die Sahne angiessen, salzen und pfeffern, die Sauce bei mittlerer Hitze cremig einköcheln.
Die Tortellini ins kochende Wasser geben und ca. 15 Min. garen. Abgiessen und gut abtropfen lassen.
Die Currysauce mit 2-3 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tortellini untermischen, mit den frischen grünen Zwiebelringen bestreut servieren.
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