Zubereitung
Das Suppengrün putzen, waschen und grob würfeln. Zwiebeln schälen und achteln. Das Fleisch rundum mit Pfeffer einreiben.
Butterschmalz erhitzen, das Fleisch darin rundum kräftig anbraten, erst dann salzen. Suppengrün und Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten.
Mit Bier ablöschen, Hitze reduzieren und zugedeckt 60-75 Minuten schmoren.
Pilze abreiben und vierteln.
Fleisch herausnehmen und warmhalten. Die Sauce mit dem Pürierstab glatt pürieren.
Pilze und Creme fraîche einrühren. Die Sauce bei starker Hitze offen noch etwas einkochen lassen.
Abschmecken und zum Fleisch servieren.
Dazu passen Nudeln.
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