Zubereitung
Das Fleisch mundgerecht schnetzeln und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.
Die weißen Zwiebelteile kleinwürfeln, das Grün schräg in feine Ringe schneiden.
Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Fleisch zugeben und unter Rühren 2 Min. anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Den Bratenfond mit der Brühe ablöschen und loskochen. Den Roquefort zerbröseln, zur Brühe geben und unter Rühren darin schmelzen.
Mais, Creme fraîche und den größten Teil des Zwiebelgrüns in die Pfanne geben und etwa 5 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Fleisch in die Sauce geben und kurz darin erhitzen.
Mit Pfeffer und, wenn nötig, mit etwas Salz abschmecken. Mit dem restlichen Zwiebelgrün bestreut servieren.
Dazu passen Reis oder Bandnudeln.
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