Bayerisches Hüttenbrot

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Zutaten

1 Eigelb
1 TL scharfer Senf
150 g Rinderhack
30 g gehackte Zwiebeln
2 Scheiben Roggenmischbrot
30 g gehackte Essiggurken
30 g gehackte Champignons

Zubereitung

Rinderhack mit Zwiebeln, Essiggurken, Champignons und Eigelb gut vermengen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen, mit gehackten Kräutern verfeinern. Brot mit scharfem Senf bestreichen, Hackmasse darauf verteilen, gleichmässig verstreichen.

Eine Pfanne erhitzen, ganz wenig Butterschmalz zugeben. Das Brot mit der Hackmasse nach unten einlegen, kurz und knackig anbraten, herausnehmen. Die Fleischseite mit Tomatenscheiben und Emmentaler belegen, im heissen Rohr rasch überbacken.
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