Name: Steak Diane
Yield: 6
Ingredients: 6 Filetsteaks vom Rind, je 130 g; 0,5 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 45 g Butter; 20 g Butter, zusätzlich; 4 Knoblauchzehen, zerdrückt; 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt; 2 EL Worcestersauce; 1 EL Brandy; 1,25 dl Sahne; 2 EL Petersilie, frisch gehackt

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Zutaten

	6 Filetsteaks vom Rind, je 130 g
	0,5 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
	45 g Butter
	20 g Butter, zusätzlich
	4 Knoblauchzehen, zerdrückt
	2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
	2 EL Worcestersauce
	1 EL Brandy
	1,25 dl Sahne
	2 EL Petersilie, frisch gehackt

Zubereitung

Das Fleisch von Fett und Sehnen befreien, flachklopfen und pfeffern. An den Rändern mehrmals einschneiden, damit es sich beim Braten nicht wellt.

Butter in einer Pfanne erhitzen. Steaks bei starker Hitze von jeder Seite 2 Min. anbraten, dabei einmal wenden. Soll das Fleisch innen noch blutig sein, von jeder Seite eine weitere Min. braten. Ansonsten die Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze nochmals 2-3 Min. (medium) bzw. 4-6 Min. (durch) pro Seite weiterbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die restliche Butter in der Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln bei niedriger Hitze 3 Min. braten. Worcestersauce und Brandy zugeben; so lange rühren, bis sich Bratrückstände vom Pfannenboden gelöst haben.

Die Sahne einrühren, 5 Min. auf kleiner Hitze kochen. Steaks mit Petersilie zurück in die Pfanne geben und erhitzen.

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