Steaks vom Schwein in körniger Senfsauce

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Zutaten

0,33 Ts Sauerrahm
3 EL Mehl
0,5 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
0,6 dl Ol
1 mittl Zwiebel, fein gewürfelt
2 dl Orangensaft
1 Hühnerbrühe, zerdrückt
1 TL Sojasauce
2 TL Senfkörner
1 TL Stärke
6 Schmetterlingssteaks vom Schwein, ca. 200 g/Stück, oder 6 Schweinenüsschen

Zubereitung

Mehl und Pfeffer auf Pergamentpapier mischen. Fleisch darin wenden, überschüssiges Mehl abschütteln.

2 EL Oel in einer gusseisernen Pfanne erhitzen. Steaks darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2-3 Min. braten (einmal wenden), bis das Fleisch zart ist. Anschliessend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zwiebel im restlichen Oel bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich ist. Die Hälfte des Safts, Brühwürfel, Sojasauce und Senfkörner zugeben und verrühren. Die Stärke mit dem restlichen Saft glattrühren, in die Sauce geben und auf kleiner Hitze kochen, bis diese andickt.

Vom Herd nehmen, ein wenig abkühlen lassen. Den Saucenrahm einrühren, das Fleisch zugeben und erhitzen.

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