Zubereitung
Vom Radicchio am Strunk eine dicke Scheibe abschneiden, die äußeren Blätter entfernen. den Kopf dann in einzelne Blätter zerlegen. waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Schalotten schälen, würfeln, mit Salz, Pfeffer, Apfeldicksaft und Essig verrühren, dann das Öl unterschlagen. Den Radicchio darin wenden und auf 2 Teller verteilen.
Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und die Viertel längs in Spalten schneiden.
Das Schmalz erhitzen, die Apfelspalten darin kurz goldbraun braten. Mit dem Sesam bestreuen und kurz mitbraten lassen.
Alles über den Radicchio verteilen und mit Schnittlauch bestreuen.
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