Joghurt-Quark-Terrine mit Nordseekrabben

Sehr erfrischend, für heisse Tage:

5 Blatt und 2 Blatt Gelatine getrennt voneinander in kaltem Wasser einweichen. Quark, Joghurt und Dill verrühren, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Chili hinzu und leicht säuerlich, pikant abschmecken. 5 Gelatineblätter tropfnass in einem Topf bei milder Hitze auflösen, 3 EL von der Quarkmasse in den Topf dazu geben und verrühren, dann unter die restliche Quarkmasse mischen. Die Hälfte in eine kleine Kastenform füllen und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die restl. Quarkmasse bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Inzwischen Wermut mit Senfkörnern, Salz und Pfeffer aufkochen und ziehen lassen. Danach die restl. aufgelöste Gelatine dazu geben. Die Krabben in der Form auf dem festgewordenen Quark verteilen und mit der leicht abgekühlten Wermut-Gelatine begiessen. Wieder kalt stellen bis auch diese Schicht festgeworden ist. (Ca. 20 Minuten) Danach die restliche Quarkmasse auf das Krabben-Gelee geben und glatt streichen. Am besten über Nacht kalt stellen.

Für die Kaviar-Vinaigrette die Schalotten fein hacken, Mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker und etwa 4 EL Gemüsebrühe verrühren, den Kaviar unterheben. Die Terrine in 8 Scheiben schneiden, schön auf einem Teller anrichten, evtl. mit Cocktailtomaten und etwas Salat und Dill garnieren und mit der Kaviar-Vinaigrette umgiessen.

Dies ist ein super leichtes Gästeessen, sehr schnell zubereitet, für nur 2,5 # pro Scheibe.