Zubereitung
Papaya waschen, der Länge nach halbieren und entkernen. Fruchtfleisch herauslösen und pürieren. Milch mit Zucker und Kardamom kurz aufkochen, zehn Minuten ziehen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann in der Kardamom-Milch auflösen. Die Gelatine-Milch-Mischung mit dem Papaya-Püree verrühren, mit Zitronensaft abschmecken, abkühlen lassen. Währenddessen die Schlagsahne steif schlagen, wenn die Milch-Papaya-Masse geliert ist, die Sahne unterheben. Nochmals kalt stellen, kräftig durchrühren.
In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in 2 Fruchthälften füllen.
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