Zubereitung
Das Huhn in 4 Teile zerlegen. Kräftig mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. Das Öl erhitzen und die Hühnerteile von beiden Seiten kräftig anbraten. Dann den möglichst trockenen Martini (Wermut) angießen. Die Tomaten im Ganzen auf die Hühnerteile legen. Den Topf mit einem Deckel verschließen und das Huhn ca. 30 Min. auf mittlerer Temperatur schmoren. Dann das Hühnerfleisch wieder herausnehmen und die Sauce ca. 10 Min. auf hoher Temperatur offen einkochen. Die Sahne und die Kräuter zufügen. Das Hühnerfleisch wieder in die Sauce legen und das Ganze noch ca. 5 Min. köcheln lassen.
Dazu einen grünen Salat, einen trockenen Wein und natürlich Baquettes, denn damit schmeckt die Sauce am besten.
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