Zubereitung
Schnitzel flach klopfen und würzen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Schnitzel mit je 1 Scheibe Schinken und Mozzarella belegen, aufrollen und in Öl ca. 10 min. braten.
Brokkoli in Röschen teilen und in Brühe ca. 5 min. garen. Abgießen, Brühe auffangen. Schalotten vierteln, 4 Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. Übrige Tomaten in Spalten schneiden. Rouladen warm stellen.
Nudeln kochen. Knoblauch in Scheiben schneiden und mit Schalotten, Tomatenspalten und –würfeln in einer Pfanne andünsten. Tomatenmark mit anschwitzen. Mit Brokkolibrühe ablöschen, aufkochen und ca. 5 min. köcheln lassen. Abschmecken und alles zusammen anrichten.
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