Zubereitung
500 g Pflaumen entsteinen, klein schneiden und mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und Rotwein 20 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend pürieren.
Zitronenschale und -saft hinzufügen.
Gelatine in etwas Wasser quellen lassen und unterrühren. Püree unter Rühren erhitzen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
Die restlichen Pflaumen entsteinen, in kleine Stücke schneiden und unter die Masse rühren.
Alles in eine Puddingform geben und 4 bis 5 Stunden kaltstellen.
Pudding stürzen und mit Sahnetuffs verzieren.
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