Schlanke Hähnchenbrust

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Zutaten

1 Sp Essig
0,5 TL Olivenol
Salz, Cayennepfeffer
Abgeriebene Zitronenschale
1 Radicchio
Eisbergsalat
2 EL Gemüsebruhe
2 EL Orangensaft
1 Sp Zitronensaft
Für den Dipp:
1 Tomate
1 Frühlingszwiebel
Salz, Pfeffer
80 g Hähnchenbrust

Zubereitung

Hähnchenbrust in heißem Olivenöl braten, mit Salz, Cayennepfeffer und etwas abgeriebener Zitronenschale würzen, aus der Pfanne nehmen. Radicchio in breite Streifen schneiden, kurz anbraten. Mit der aufgeschnittenen

Hähnchenbrust und etwas Eisbergsalat anrichten. Den Bratsatz mit Gemüsebrühe, Orangensaft und ein Spritzer Zitronensaft ablöschen, aufkochen lassen und über das Fleisch träufeln.

Für den Tomaten-Dip: Die Tomate klein würfeln, mit der gehackten Frühlingszwiebel, etwas Salz, Pfeffer, einen Spritzer Essig mischen.

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maui