Name: Frühlingsrolle mit Kräuterkäse
Yield: 8
Ingredients: 1 Kopfsalat; 1 TL Zucker; 1 Pr Salz; 60 g Mehl; 1 TL Backpulver; 60 g Speisestärke; 300 g Schafskäse; 150 g Butter; 1 rote Paprikaschote, fein gewürfelt; 3 EL frisch gehackte, gemischte Kräuter; 3 Eier

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Zutaten

1	Kopfsalat
1 TL	Zucker
1 Pr	Salz
60 g	Mehl
1 TL	Backpulver
60 g	Speisestärke
300 g	Schafskäse
150 g	Butter
1	rote Paprikaschote, fein gewürfelt
3 EL	frisch gehackte, gemischte Kräuter
3	Eier

Zubereitung

Eier trennen. Eigelbe mit Zucker und 2 EL Wasser cremig rühren. Eiweiß mit 3 EL Wasser und Salz steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und unter die Eimasse heben.

Backofen auf 200°C vorheizen. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Auf mittlerer Schiene ca. 10-12 min. backen. Auf ein Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen, aufrollen und auskühlen lassen.

Schafskäse durch ein Sieb streichen, mit Butter schaumig schlagen. Paprikawürfel und Kräuter unterrühren und auf die Biskuitplatte streichen. Fest aufrollen, kühl stellen. In Scheiben geschnitten auf Kopfsalatstreifen servieren.

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maui