Zubereitung
Einen halben Liter Wasser und einen Teelöffel Salz aufkochen. Den Käse
reiben. Den Polentagrieß unter Rühren langsam in das kochende Wasser rieseln lassen. 40 Gramm geriebenen Käse zugeben und fünf Minuten kochen lassen.
Topf von der Kochstelle nehmen, Deckel auflegen und 30 Minuten quellen
lassen. Abgetropfte Tomaten und abgespülte Zucchini fein würfeln und
zusammen mit den Kräutern unter die Polenta rühren. Mit nassen Händen 32
Klößchen formen. Jeweils zwei Klößchen auf Holzspieße stecken und auf ein
gefettetes Backblech legen. Restlichen Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten
Backofen bei 200 Grad, Umluft 170 Grad etwa 15 Minuten goldbraun überbacken.
Für die Tomatensauce: Tomaten abspülen, halbieren, die Kerne herausdrücken und die Tomatenhälften würfeln. Die Zwiebel abziehen, würfeln und im heißen Fett glasig dünsten. Tomatenwürfel und Lorbeerblatt zugeben und bei kleiner Hitze etwa zwei Minuten dünsten. Das Lorbeerblatt entfernen und zu mit den Polenta-Spießen anrichten.
Tipp Die Polentaklößchen lassen sich gut vorbereiten: Klößchen formen und
eventuell einfrieren. Nach dem Auftauen auf Spieße stecken und überbacken.
Die Polenta-Spieße schmecken heiß und kalt.
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