Zubereitung
Die Seelachsfilets auftauen lassen.
Zwiebel und Ingwer schälen, sehr fein würfeln und in 1 EL heißem Öl glasig braten. Die Pfirsiche samt Saft zufügen und pürieren. Diese Sauce mit Essig und Salz abschmecken und beiseite stellen.
Mehl mit Eiweiß, 100 ml Wasser, Sesamsamen und dem übrigen Öl zu einem zähflüssigen Teig verrühren, mit Pfeffer und 1/2 TL Salz würzen und 45 Minuten quellen lassen.
Die Fischfilets gut trockentupfen, jeweils in 6 Würfel teilen, salzen und pfeffern.
Fritierfett auf 175 Grad erhitzen. Die Würfel nacheinander auf eine Gabel spießen, durch den Teig ziehen und je 8 Stück im heißen Fett 5-6 Minuten fritieren. Herausheben und auf Küchenpapier abfetten lassen.
Die Sauce kurz erhitzen und mit dem Knusperfisch servieren.
Dazu: Langkornreis
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