Zubereitung
Tomaten häuten und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in kochendem Wasser 5 Minuten vorgaren. Schalotten in dünne Streifen schneiden. Fischfilets dritteln.
Für 2 Päckchen jeweils 2 Bögen Backpapier (30 mal 40 cm) übereinander legen und mit je 1 EL Olivenöl bestreichen. Jeweils die Kartoffelscheiben, dann die Schalotten und schließlich die Tomatenscheiben ünereinander schichten. Mit Petersilei bestreuen, die Fischfilets und zuletzt die Zitronenscheiben darauf setzen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 2 EL Wasser, Weißwein und restlichem Öl beträufeln.
Backpapier über der Füllung zusammenschlagen, an den Rändern zusammendrehen oder mit Küchengarn verschließen.
Auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 25 bis 30 Minuten garen. Erst bei Tisch öffnen und frische Basilikumblätter zugeben.
Dazu schmecken Salzkartoffeln.
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