Zubereitung
Die Hühnerbrüste längs aufschneiden, so dass sich Taschen ergeben.
Farce: Aprikosen kurz kochen, Stein entfernen und die Haut abziehen.
Etwas weniger als einen halben Feta mit den Aprikosen, dem Grün von den Frühlingszwiebeln, Honigsenf, Estragon, Curry, Salz und Pfeffer pürrieren.
In die Hühnerbrüste füllen und mit Zahnstochern verschließen.
In der Pfanne braten und das Weiße der Frühlingszwiebeln dazu geben, mit Riesling ablöschen und weiterköcheln lassen nach gusto.
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