Zubereitung
Das Brötchen vom Vortag in lauwarmen Wasser einweichen. Die Zwiebel fein hacken. Die Paprikaschoten halbieren und putzen. Aus der Hälfte der Paprika mit einem Apfelausstecher "Konfetti" ausstechen und beiseite stellen. Übrige Paprika fein würfeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Das Brötchen gut ausdrücken und mit Hack, Ei, Quark, Salz und Pfeffer verkneten. Schnittlauch und 2 EL Paprikawürfel untermengen.
Aus der Hackfleischmasse 4 Frikadellen formen. Im Sesam wälzen und in einer Pfanne im heißen Öl von jeder Seite ca 5 Minuten braten. Die Vollkornbrötchen aufschneiden. Creme Fraiche und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Brötchenhälften damit bestreichen.
Die Salatblätter waschen und trockenschütteln, die Tomaten in Scheiben schneiden. Die unteren Brötchenhälften mit den restlichen Paprikawürfeln bestreuen und mit je 1 Salatblatt belegen. Die Frikadellen darauf geben, Tomatenscheiben und Emmentaler auflegen.
Jeweils mit der oberen Brötchenhälfte bedecken und die Burger mit dem Paprika-Konfetti bestreuen.
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