Tomaten gefüllt mit Mascarpone-Soufflé

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Zutaten

Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
3 Eier, getrennt
200 g Mascarpone
2 Tomaten, feste
1 Bd Basilikum
Fett für die Form
4 gr Fleischtomaten

Zubereitung

Die Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden und mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch herauslösen. Die Tomaten nebeneinander in eine gefettete Form stellen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Für die Füllung das Basilikum fein hacken. Die Tomaten blanchieren, häuten und ohne Stielansätze und Kerne in kleine Würfel schneiden.

Den Mascarpone in eine Schüssel geben und mit den Eigelben zu einer glatten Creme rühren. Das Basilikum und die Tomatenwürfel zugeben, mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Zum Schluss die steifgeschlagenen Eiweisse unterheben.

Die Mascarponemasse in die Tomaten füllen. Auf der mittleren Schiene des Backofens 15-20 Min. goldbraun backen. Die Tomaten sollten für dieses Rezept nicht überreif sein.

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