Griechischer Salat mit Schafkäse

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Nährwertangaben (4 )
385 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 16 Stimmen

Zutaten

700 g Zucchini, mittelgroße
400 g Schafkäse, milder
3 Paprikaschoten, rote
120 g Oliven, schwarze
1 Bd Petersilie, glatte
6 EL Zitronensaft
8 EL Olivenol
1 Knoblauch
4 Zwiebeln

Zubereitung

Paprikaschoten putzen, sechsteln. Den Schafkäse würfeln. Zwiebeln pellen und in feine Ringe schneiden. Zucchini putzen, halbieren und schräg in Scheiben schneiden. Oliven in einem Sieb abtropfen lassen.

Zwiebeln und Zucchini in 2 EL heißem Öl mit dem durchgedrückten Knoblauch auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9 andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Paprika, Schafkäse, Oliven und abgezupften Petersilienblättern mischen.

Zitronensaft erst mit 1/2 TL Salz und Pfeffer, dann mit dem restlichen Olivenöl verrühren und vorsichtig unter den Salat heben. In einer Schüssel anrichten.

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