Zubereitung
Die Nudeln in Salzwasser 8-10 min. gar kochen, abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Mozzarella in dünne Scheiben, Parmaschinken in feine Streifen und Feigen in Spalten schneiden.
Die Hälfte der Feigen zum Garnieren beiseite legen, die übrigen Zutaten (bis auf den Schinken) miteinander vermischen.
Basilikum waschen, ausschütteln, Blätter abzupfen und groß zerpflücken.
Aus Essig, Salz, Pfeffer und wenig Zucker eine Salatsoße bereiten, Basilikum dazugeben.
Die Hälfte der Pistazienkerne mahlen oder sehr fein hacken und untermischen.
Zuletzt Öl unterrühren.
Die Soße über den Salat geben und etwas durchziehen lassen.
Erst kurz vor dem Anrichten den Parmaschinken unterheben.
Salat anrichten und mit den restlichen Pistazienkernen und Feigenspalten garnieren.
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