Riesengarnelenspiesse mit Paprika-Tomaten-Sauce

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Zutaten

750 g Tomaten
1 rote geschälte Paprikaschote
4 EL Olivenöl
1 TL getrocknete italienische Kräuter
1 gehackte Knoblauchzehe
Salz
1 Prise Zucker
Zitronenpfeffer
24 Riesengarnelen ohne Kopf und Schale
60 g Butterschmalz

Zubereitung

Die Tomaten in kochendes Wasser tauchen, häuten, vierteln und entkernen. Tomaten und Paprika in kleine Würfel schneiden.

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Tomaten und Paprika unter Rühren cremig einkochen. Mit Kräutern, Knoblauch, Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.

Jeweils 6 Garnelen auf einen Spiess stecken. Butterschmalz in einer grossen Pfanne erhitzen, Spiesse von beiden Seiten ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze braten. Die Sauce getrennt dazu reichen.

Dazu passt ein Gemüsesalat aus Blumenkohl und Brokkoli in einer leichten Sauce aus Joghurt, Tomatenketchup, Mayonnaise und Weinbrand.

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