Name: Melonen - Chutney
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Estragonzweig; 1 Knoblauchzehe; 0,5 Kleine Chilischote; 2 EL Olivenol; 0,5 TL Curry; 100 ml Orangensaft, frisch gepreßt; 4 EL trockener Weiswein; 2 EL Portwein; 3 EL Balsamicoessig; Salz; 100 g Salatgurken, mit Schale; 350 g Melonen (Honigmelone), mit Schale und Kernen ca. 500 g

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1	Estragonzweig
1	Knoblauchzehe
0,5	Kleine Chilischote
2 EL	Olivenol
0,5 TL	Curry
100 ml	Orangensaft, frisch gepreßt
4 EL	trockener Weiswein
2 EL	Portwein
3 EL	Balsamicoessig
	Salz
100 g	Salatgurken, mit Schale
350 g	Melonen (Honigmelone), mit Schale und Kernen ca. 500 g

Zubereitung

Melone vierteln, Fruchtfleisch auslösen und in 1 cm große Würfel schneiden.

Knoblauch fein Hacken, Chili entkernen und hacken. Beides in Öl leicht erhitzen, zuerst Curry, dann Honigmelone dazugeben und dünsten, bis die Melonenwürfel glasig sind. Orangensaft, Weißwein, Portwein und Essig dazugeben. Sanft kochen, bis eine dickflüssige Masse entstanden ist. Mit Salz abschmecken und abkühlen lassen.

Gurke waschen, schälen (wer will), längs halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch sehr fein würfeln. Estragon-Blätter fein streifig schneiden und mit der Gurke unter die Melonenmasse mischen. Evtl. nochmals mit Salz abschmecken.

Variante: 1 EL Ingwersirup zufügen und Estragon durch Minze ersetzen.

Mit etwas Creme fraiche auf Baguette ist das Melonenchutney ein toller Appetizer.

Einige Wochen im Kühlschrank haltbar.

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