Zubereitung
Die Koteletts leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in steigender Butter braten, jede Seite ca. 2 Minuten. Die Koteletts aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Für die Sauce Butter und Zucker in die Pfanne geben, leicht karamelisieren lassen, mit Portwein ablöschen, Rotwein, Bratensauce und Zwetschgenhälften zugeben und 2 Min. durchkochen. Den Schlagrahm und das Zwetschgenwasser vorsichtig unterheben.
Die Koteletts auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit einem Teil der Sauce umgiessen. Den Rest der Sauce separat dazu servieren. Mit in Butter gebratenen, hausgemachten Spätzle anrichten.
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