Zubereitung
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Die Melone in Viertel schneiden und die Kerne entfernen. Die Fruchtspalten schälen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten abbrausen, putzen und halbieren bzw. vierteln.
Die Orange heiß abbrausen, trockentupfen. Die Schale in Zesten abziehen und den Saft auspressen. Die Mandeln in eine Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Den Blattsalat putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Schalotte abtiehen und in feine Würfel schneiden.
Für das Salatdressing Salz, Pfeffer, Ahornsirup und Orangensaft verrühren. Nach und nach das Walnussöl unterschlagen. Die Schalottenwürfel unterheben.
Die Melonenstücke mit den Tomaten und den Salatblättern auf Tellern anrichten. Das Salatdressing darüber träufeln. Den Salat mit den gerösteten Mandelbglättchen, den Orangenschalenstreifen sowie den Melisseblättchen bestreuen und sofort servieren.
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