Zubereitung
.
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser nicht zu weich kochen; sie dürfen nicht zerfallen.
Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen, Kurkuma, Salz, Cayenne und schwarzer Pfeffer einrühren, die Pfanne wieder vom Herd nehmen. Die Pfeffer- und Paprikaschote putzen, waschen und entkernen. Jeweils die Hälfte des Fruchtfleisches in hauchdünne Streifen schneiden, den Rest zusammen mit Frischkäse und Sahne pürieren. Nach und nach unter das gewürzte Öl rühren und leicht erwärmen. Eier und Zwiebel schälen, die Eier in viertel, die Zwiebel ebenfalls in hauchdünne Streifen schneiden.
Die Kartoffeln abgießen, trockendämpfen und in einer Schüssel anrichten. Nun die Sauce darübergießen, mit den Eiervierteln belegen, mit Pfeffer- und Paprikastreifen, den Zwiebelringen und Oliven bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.
.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
