Zubereitung
Die Weinblätter voneinander lösen, ca. 20 Min. in kaltes Wasser legen, dieses ca. 2-mal wechseln.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin andämpfen. Die Petersilie, Pfefferminzblätter und den Zimt zugeben und kurz mitdämpfen. Den Reis zugeben, unter Rühren mitdämpfen, bis er glasig ist.
Die Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, so dass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Köcheln bis der Reis al dente ist (ca. 20 Min.)
Die Pinienkerne und Korinthen daruntermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen. Mit den Zitronenscheiben garnieren.
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