Zubereitung
Das Gemüse putzen, abbrausen, trocken tupfen. Die Paprika entkernen und in Stücke teilen. Zucchini, Aubergine in Scheiben teilen. Die Tomaten würfeln.
Den Speck ebenfalls würfeln und ohne Fettzugabe anbraten. Herausnehmen, beiseite stellen. Gemüse im Bratfett andünsten, und im geschlossenen Topf ca. 10 Min. garen. Wurst pellen, in Scheiben teilen, mit der Salsa zufügen und weitere 5 Min. schmoren. Den Speck unterziehen. Das Ganze auf Tellern anrichten. Dazu nach Wunsch Baguette oder Reis reichen
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